Pêras à Belle Hélène

🥕 Ingredientes

• 6 peras
• 150 g de açúcar
• 750 ml de vinho tinto
• 2 paus de canela
• 3 cravos-da-índia
• Hortelã
• 500 ml de leite
• Essência de baunilha
• 3 gemas de ovo
• 75 g de açúcar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Descasque as peras, deixando os topos e as hastes.

2. 2

   Numa panela, coloque o vinho, o açúcar, os paus de canela, os cravos-da-índia e as folhas de hortelã (para que as peras fiquem submersas, use uma panela estreita e alta).

3. 3

   Deixe o vinho ferver, mergulhe as peras e cozinhe por 10 minutos.

4. 4

   Em outra panela, aqueça o leite e a essência de baunilha até ferver.

5. 5

   Em uma tigela, coloque as gemas e vá acrescentando o açúcar aos poucos, mexendo bem. Junte, também aos poucos, o leite quente aos ovos, continuando sempre a mexer.

6. 6

   Despeje esse preparado na panela onde ferveu o leite e leve ao fogo. Mexa por 2 minutos, até o molho engrossar um pouco.

7. 7

   Passe o molho para um recipiente e deixe-o esfriar, destampado, no refrigerador.

8. 8

   Coloque uma pera em cada prato de sobremesa, regue com o molho bem frio e decore com folhas de hortelã.

9. 9

   Você pode fazer esta receita também com peras em calda de vinho, guardando-as na geladeira num frasco fervido e hermético. Neste caso, não precisa fazer o creme.

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