Penne ao molho de berinjelas

🥕 Ingredientes

• 2 berinjelas picadas com casca (600 g)
• 2 colheres de sopa de margarina (50 g)
• 2 dentes de alho amassados (100 g)
• 1 cebola grande bem picada
• 3 colheres de sopa de sálvia ou manjerona desidratados
• 1 kg de tomates bem maduros picados sem pele e sem sementes
• 250 g de macarrão tipo penne (grano duro)
• cheiro verde, sal e pimenta a gosto
• 1 pitada de açúcar para tirar a acidez do tomate
• 1 colher de sopa de margarina para cozinhar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Aqueça a margarina em uma panela, junte o alho e a cebola e doure.

2. 2

   Adicione a sálvia ou manjerona, sal, pimenta, o açúcar, os tomates e a polpa de berinjela.

3. 3

   Refogue, mexendo de vez em quando em fogo baixo até que se torne um molho bem encorpado por aproximadamente 25 minutos (em fogo baixo).

4. 4

   Enquanto isso ferva 2,5 litros de água, coloque a margarina e cozinhe o macarrão tipo penne (grano duro) al dente, ou seja no tempo correto que indica a embalagem.

5. 5

   Escorra a água do macarrão.

6. 6

   Após o molho ficar bem encorpado, desligue o fogo e junte o cheiro verde.

7. 7

   Deite o molho por cima do macarrão.

8. 8

   Sirva a seguir.

9. 9

   Os tomates podem ser substituídos por uma caixa de purê de tomates de 520 g, ou por duas latas de molho de tomate de 340 g cada.

10. 10

    Para cozinhar o macarrão espere a água ferver sem sal, pois o sal retarda o aquecimento da água.

11. 11

    Quando a água ferver coloque o macarrão.

12. 12

    Somente comece a contar o tempo do cozimento a hora que a água voltar a ferver.

❓ Perguntas frequentes

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