Peito de pato ao vinho tinto com pêra recheada

🥕 Ingredientes

• 480 g de peito de pato
• 2 pêras firmes
• 400 ml de vinho tinto
• 150 ml de demi glace
• Zeste de laranja e limão siciliano
• 100 g de queijo brie
• 50 g de damascos secos
• Sal e pimenta

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela funda, acrescente o vinho tinto e as pêras descascadas. Deixe cozinhar por 15 minutos, retire do vinho e reserve. Após esfriar, retire o miolo e, em uma metade, acrescente o queijo brie; a outra metade deve ser cortada em formato de leque.

2. 2

   Em uma frigideira fria, disponha o peito de pato com a gordura para baixo(em contato com a frigideira).

3. 3

   Após aquecer, sele o peito de pato por 10 minutos, até dourar.

4. 4

   Não é necessário acrescentar qualquer outro tipo de gordura ou óleo para fritar o pato.

5. 5

   O vinho utilizado para cozinhar as pêras deve ser reduzido a 50% em fogo alto.

6. 6

   Acrescente o demi glace e reserve.

7. 7

   Corte o peito de pato em fatias com espessura similar e disponha a pêra recheada ao lado. A pêra em leque deve compor o prato em seguida, juntamente com o molho de vinho tinto sobre o peito de pato. Sirva em seguida.

❓ Perguntas frequentes

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