Pato no tucupi

🥕 Ingredientes

• 1 pato (limpo e cortado)
• 2 litros de tucupi
• 6 maços de jambu (desfolhado)
• 2 maços de cheiro-verde picados
• 1 maço de chicória picada
• 1 maço pequeno de alfavaca desfolhada e picada
• 10 pimentas de cheiro (sem sementes e quatro cortadas em tiras pequenas)
• 6 dentes de alho inteiros e descascados
• 4 cebolas descascadas: 2 inteiras, 1 picada e 1 cortada em meia pétala)
• 2 pimentões (vermelho e amarelo) sem sementes e cortados em tiras
• Sal, cominho, colorau, sementes de coentro e pimenta calabresa a gosto moídos na hora

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Na véspera escalde o pato, depois tempere com o seguinte creme:

2. 2

   Misture no liquidificador as cebolas inteiras, 6 pimentas de cheiro inteiras, os alhos inteiros, o sal, o cominho, o colorau, as sementes de coentro e a pimenta calabresa.

3. 3

   Deixe na parte inferior da geladeira para no dia assar o pato, previamente temperado.

4. 4

   Leve ao forno a 230°C por 1 hora e 30 minutos.

5. 5

   Leva o pato já assado com o próprio caldo para cozinhar em uma panela de pressão por 15 minutos, acrescentando a cebola picada, 2 pimentas de cheiro, um maço de cheiro-verde, a alfavaca e a chicória.

6. 6

   Por fim coloque tudo em uma panela maior e acrescente o restante dos ingredientes a serem cozidos (destampados) no Tucupi por 15 minutos.

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