Patê de berinjela

🥕 Ingredientes

• 5 berinjelas grandes
• 200 g de azeitonas pretas picadas
• 3 pimentões picados em cubinhos pequenos (1 vermelho, 1 verde e 1 amarelo)
• 3 cebolas grandes raladas, ou picadas em cubinhos, ou cortadas em tiras na vertical
• 8 dentes de alho picadinhos
• 100 g de uvas passas (opcional)
• 100 g de castanhas de caju picadas (opcional)
• 1/3 de uma xícara de vinagre
• azeite de boa qualidade, a gosto
• sal (eu uso o sabor ami com pimenta) e pimenta (desidratada), a gosto
• salsa e cebolinha de folha, se tiver

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Descasque e pique as berinjelas (com faca inoxidável) em cubos, dentro de uma bacia plástica com água e um pouco de vinagre.

2. 2

   Tenha o cuidado de não usar metais oxidantes, pra não escurecer a berinjela.

3. 3

   Escorra a água da berinjela e misture os demais ingredientes, inclusive o sal e o 1/3 da xícara de vinagre (menos as castanhas), ainda na bacia plástica.

4. 4

   Passe para uma vasilha refratária e regue com bastante azeite.

5. 5

   Leve ao forno quente e misture com uma colher de pau de vez em quando até perceber que a água já secou toda (em fogo alto esse processo demora aproximadamente 40 minutos)

6. 6

   Deixe esfriar e leve à geladeira antes do consumo.

7. 7

   Se optar por colocar as castanhas, estas devem ser adicionadas na hora de servir, a fim de se manterem crocantes.

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