Pasta de Berinjela Dan

🥕 Ingredientes

• 3 berinjelas grandes
• 2 cebolas médias
• 2 tomates sem sementes
• 100 g uva passas
• 2 colheres de orégano
• 2 colheres de salsinha picada
• 2 colheres de cebolinha verde
• 150 ml de azeite
• 50 ml de vinagre

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte as beringelas em cubos de 1x1 cm e deixe 15 minutos na água com 2 colheres de sal.

2. 2

   Pique a cebola e o tomate em cubos pequenos.

3. 3

   Lave a berinjela e coloque em uma assadeira com a cebola, o tomate, uva passa, orégano, salsinha, cebolinha verde (pode usar qualquer erva fina), o vinagre e sal (ao seu gosto) e por ultimo o azeite, misture muito bem.

4. 4

   Em seguida asse em forno em 180°C, por aproximadamente 40 minutos.

5. 5

   Deve-se abrir o forno e mexer para misturar bem pelo menos umas 2 vezes durante o período no forno.

6. 6

   Quando a beringela estiver bem murcha (escura) e com uma consistência cremosa está pronta.

7. 7

   Deixe esfriar e guarde na geladeira, pode-se consumir com fatias de pão, acompanhamento de pratos, uma delícia.

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