Parmegiana de berinjela

🥕 Ingredientes

• 6 berinjelas (de tamanho semelhante) cortadas em rodelas
• 1 kg de tomates
• 2 cebolas grandes cortadas em cubo
• 150 g de queijo parmesão de boa qualidade ralado grosso
• 1 ramo de manjericão fresco fatiado à julienne
• 50 g de orégano fresco

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Fatie as beringelas em rodelas de 0,5 cm aproximadamente e as coloque em travassa grande. Adicione sal em cada fatia, uma quantidade para cobrir as fatias. Não se preocupe pois não ficará salgada, isto é apenas para tirar aquele amargor característico da berinjela.

2. 2

   Agora vamos retirar a pele dos tomates.

3. 3

   Pegue os tomates e faça um corte na parte de baixo (não pode ser profundo), como no sinal de mais, de aproximadamente 2 cm em cada corte.

4. 4

   Coloque os tomates em água fervente até que a pele comece a levantar onde você fez o corte.

5. 5

   Retire da água fervente e coloque imediatamente em um recipiente com água e gelo, para parar o cozimento. Retire a pele. Você verá que ela sairá facilmente. Faça isso com todos os tomates.

6. 6

   Corte-os e retire as sementes. Fatie-os em cubos. Reserve.

7. 7

   Em uma panela refogue a cebola até começar a suar. Acrescente os tomates, corrija o sal. Retire do fogo e reserve.

8. 8

   Nesse momento, as berigelas ja desidrataram. Lave-as com água em abundância e reserve.

9. 9

   Coloque uma frigideira para esquentar. Adicione um pouco de azeite. Pegue as berinjelas, uma a uma e seque-as em pano.

10. 10

    Coloque-as no azeite e frite até que todas estejam fritas.

11. 11

    Pegue uma fatia de berinjela, coloque o refogado de tomate e cebola em cima, queijo parmesão, o manjericão e uma pitada do orégano. Repita a operação até 4 berinjelas.

12. 12

    Procure colocar as beringelas de tamanhos próximos.

13. 13

    Depois de todas montadas, leve ao forno para derreter o queijo. Sirva em seguida.

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