Pão integral de escarola

🥕 Ingredientes

• 1/2 xícara de leite levemente morno
• 1/2 pacotinho de fermento biológico granulado ou 1 tablete de fermento biológico fresco
• 1 colher de açúcar
• 1 xícara de farinha de trigo branca (sem ser integral)
• 1 xícara de água
• 1/2 xícara de óleo
• 1 colher de sal
• 250 g de farinha de trigo integral
• Farinha de trigo branca até dar ponto (soltar das mãos)
• 2 pés de escarola
• 2 cebolas
• Azeite
• Sal e pimenta a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Dissolva o fermento no leite morno com o açúcar.

2. 2

   Misture 1 xícara de farinha branca e deixe crescer por 15 minutos.

3. 3

   Enquanto isso, faça o recheio, tire o talo e lave as folhas de escarola.

4. 4

   Em seguida, junte em um macinho e corte em tiras.

5. 5

   Corte a cebola em tirinhas finas e refogue com o azeite. Em uma panela à parte, ferva 2 litros de água e uma colher de sal e escalde a escarola até murchar um pouco.

6. 6

   Escorra e junte ao refogado de cebola. Tempere com sal e pimenta. Reserve.

7. 7

   Voltando à massa, acrescente agora o restante dos ingredientes misturando bem e incorpore farinha até que a massa solte das mãos, mas ainda esteja macia. Sove bem a massa, divida em 2 partes e estique cada uma com um rolo, numa espessura de 1/2 cm. Espalhe metade do recheio por cima de cada pão e enrole como rocambole. Disponha os pães em uma forma enfarinhada e deixe crescer até dobrar de volume, coberto com um pano em um lugar abafadinho (eu costumo colocar no forno, desligado, é claro). Depois de crescido, pré-aqueça o forno e leve os pães a assar até que fiquem douradinhos por cima.

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