🥕 Ingredientes
- 1 xícara de chá de farinha de trigo (165 g)
- 200 ml de leite
- 1 colher de sopa de amido de milho (maizena)
- 2 ovos
- 1 colher de café de sal
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de queijo ralado
- 250 g de ricota
- 1 maço de espinafre (só as folhas) (250g)
- sal a gosto
- noz-moscada a gosto
- pimenta-do-reino branca moída a gosto
- 2 xícaras de leite (400 ml)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
👨🍳 Modo de preparo
0 de 19 passos concluídos
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Bata todos os ingredientes no liquidificador ou à mão, com um fuê de metal para não empelotar.
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Coloque na geladeira por, pelo menos, meia hora.
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Enquanto espera pode ir preparando o recheio.
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Tempere a ricota com o sal, a noz-moscada e a pimenta a gosto.
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Coloque o espinafre para cozinhar na água e sal por 5 minutos (no meu caso, comprei congelado, portanto só descongelei, nem coloquei sal).
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Escorra bem, pode usar uma peneira fina, esprema bastante o espinafre contra a peneira para ter certeza que toda água saiu.
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Pique bem o espinafre e misture na ricota já temperada, reserve.
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Passados os 30 minutos, retire a massa da geladeira.
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Aqueça uma frigideira e, com uma concha, vá colocando a massa, espalhando bem na frigideira para que fique bem fininha.
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Quando fritar o primeiro lado, vire e frite o outro.
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Repita esse processo com toda a massa.
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Quando terminar coloque o recheio em uma das pontas da panqueca e enrole.
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Coloque elas em um refratário que possa ser levado ao forno e reserve.
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Ferva o leite (no meu caso fervi em um recipiente no micro-ondas, acho mais prático e rápido que ferver no fogão).
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Derreta a manteiga em fogo baixo, junte a farinha e mexa bem com um fuê de metal até obter uma pasta homogênea.
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Aos poucos, acrescente o leite, mexendo o tempo todo para não empelotar.
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Deixe cozinhar por alguns minutos e adicione o sal, a pimenta e a noz-moscada.
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Quando estiver pronto despeje por cima das panquecas.
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Se quiser coloque também um pouco de queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
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