🥕 Ingredientes
- 96 g de água gelada
- 28 g de gemas de ovos (cerca de 2 gemas)
- 160 g de farinha de trigo
- 40 g de fermento de pão
- 104 g de gemas
- 104 g de açúcar
- 4,8 g de sal
- 240 g de farinha de trigo
- 3,2 g de essência de panetone
- 100 g de margarina sem sal
- 140 g de uva passa curtida em rum ou outra bebida
- 140 g de frutas cristalizadas
- 2 fôrmas descartáveis para panetone
👨🍳 Modo de preparo
0 de 15 passos concluídos
-
Misture todos os ingredientes da primeira fase até obter uma massa homogênea.
-
Leve a massa (esponja) para descansar na geladeira por 40 minutos.
-
Depois, junte a esponja: as gemas restantes, o açúcar, o sal, a essência de panetone e a farinha de trigo.
-
Misture bastante até que a massa esteja elástica a ponto de poder esticá-la com as mãos.
-
Acrescente a margarina e continue mexendo até o ponto véu, ou seja, até que ao esticar a massa com os dedos ela fique fina quase transparente e sem arrebentar.
-
Então, despeje as frutas e as passas (sem misturar) e deixe descansar por 10 minutos.
-
Após o período, englobe as frutas.
-
Unte uma mesa ou bancada com óleo e coloque a massa (que é bem elástica e grudenta), parta em dois pedaços de cerca de 550 g.
-
Faça uma bola com cada parte e deixe descansar por mais 10 minutos.
-
Arredonde os pedaços novamente e coloque cada um em uma fôrma.
-
Deixe descansar por mais 50 minutos (até a massa atingir um dedo abaixo da borda da fôrma).
-
Depois, com a tesoura, corte a superfície em cruz e coloque uma colher de chá de margarina no centro da cruz para que o panetone abra durante o cozimento.
-
Leve ao forno em 180º graus pr cerca de 50 minutos (até o panetone ultrapassar o papel em uns 4 centímetros e ficar moreninho e fofo).
-
Deixe esfriar e embale em papel celofane (ou saco plástico) ou coloque em uma lata para não ressecar.
-
Está pronto o seu panetone.
Seja o primeiro a comentar!