🥕 Ingredientes
- 1 sachê (7 g) de fermento biológico seco
- 1 xícara de leite quente
- 500 g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal refinado
- 1/2 xícara (chá) de passas sem semente ou 80 g
- 1 colher (chá) raspa de casca de limão
- 1/2 xícara (chá) de fruta cristalizada picada ou 80 g
- 4 e 1/2 colher (sopa) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1/4 xícara (chá) de manteiga derretida
- 4 gemas de ovo
- 1 clara de ovo
- 1 colher (sopa) de água
👨🍳 Modo de preparo
0 de 17 passos concluídos
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Aqueça previamente o forno a 180 °C.
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Dissolva o fermento no leite morno.
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Coloque 350 g de farinha, o sal, as passas, a raspa da casca de limão, e o açúcar no recipiente.
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Com o batedor para massa na velocidade 2 , misture durante 15 segundos.
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Adicione o óleo e a manteiga ao preparo.
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Na velocidade 2 coloque aos poucos o leite quente com o fermento e as gemas, misture durante 1 minuto.
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Ainda na velocidade 2, adicione o resto da farinha, 50 g de cada vez, até a massa se agarrar ao batedor e se separar do interior do recipiente.
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Bata na velocidade 2 durante mais 2 minutos.
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Coloque a massa numa tigela untada, virando a massa para untar a superfície.
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Cubra e deixe descansar num local quente e sem correntes de ar, durante cerca de 1 hora, ou até a massa atingir o dobro do volume inicial.
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Achate a massa e molde uma bola.
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Coloque num prato de suflê de 1,7 litros, untado e enfarinhado ou no papel de assar próprio para panetones.
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Deixe descansar novamente, mas desta vez destampada, num local quente e sem correntes de ar, durante mais 1 hora ou até duplicar o volume.
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Faça dois cortes com uma faca afiada, em forma de cruz, na superfície do pão.
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Usando um garfo bata a clara de ovo com a água e use essa mistura para pincelar a superfície do pão.
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Cozinhe durante 55 a 60 minutos.
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Depois de cozido, retire imediatamente o pão do prato e deixe descansar dobre uma grade de arame para não suar o fundo.
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