🥕 Ingredientes
- 500 g de arroz parboilizado
- 1 litro de fundo de camarão
- 1 lula grande fresca
- 200 g de camarão pequeno
- 6 camarões grandes
- 150 g de mexilhão
- 200 ml de azeite de oliva
- 100 g de vagem ervilha torta
- 3 tomates maduros concassé
- alho fresco picado a gosto
- açafrão a gosto
- páprica-doce a gosto
- 1 pimentão vermelho pequeno
- sal refinado a gosto
- 1 pimenta amarela
- 1/2 alho poró
- 1 cenoura
- 1 ramo de salsão
👨🍳 Modo de preparo
0 de 19 passos concluídos
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Retire as cabeças e as cascas dos camarões pequenos e utilize-os para fazer o fundo; retire os intestinos também.
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Lave os camarões rosa e reserve-os inteiros.
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Leve o pimentão ao fogo direto até que fique preto; retire bem a pele e as sementes.
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Corte o pimentão em tiras, regue com um pouco de azeite e reserve.
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Retire as pontas das vagens; reserve.
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Limpe a lula e corte-a em rodelas; reserve também os tentáculos.
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Lave muito bem os mariscos; reserve.
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Em uma paellera (panela grande), aqueça o azeite de oliva.
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Acrescente o alho, o tomate, a vagem e a páprica; misture bem.
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Adicione as lulas e os camarões pequenos; misture bem.
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Coloque o arroz; misture, envolvendo os grãos de arroz com a gordura.
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Tempere com sal.
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Adicione o açafrão dissolvido em 800 ml de fundo de camarão; mexa levemente para espalhar melhor os ingredientes.
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Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo alto, a partir do momento da ebulição.
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Coloque já na posição para decoração, o camarão rosa intercalando com os mexilhões.
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Cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo ou até que o arroz esteja cozido; se necessário, adicione mais fundo, sempre acertando o sal.
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Arrume por cima as tiras de pimentões.
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Deixe a paella descansar por 5 minutos fora do fogo.
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Sirva em seguida na própria paellera.
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