Ovos moles

🥕 Ingredientes

• 30 gemas de ovos médios ou grandes
• 500 g de açúcar
• 300 ml de água

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Não bata as gemas, para furá-las use a ponta de uma faca.

2. 2

   Coloque o açúcar e a água em uma panela, leve ao fogo médio, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio, isso dá aproximadamente, 15 minutos após o início da fervura.

3. 3

   Após chegar ao ponto de fio, retirar a panela do fogo e esperar alguns segundos antes de misturar as gemas, essa etapa é necessária para não cozinhar as gemas e ficar empelotado.

4. 4

   Misture as gemas a calda sempre mexendo com movimentos de vai e vem, não mexer com movimentos circulares.

5. 5

   Quando a calda estiver homogênea, volte ela para o fogo, sempre mexendo até atingir a consistência desejada.

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