🥕 Ingredientes
- 1,5 Kg de ossobuco cortado alto (4 a 5 cm)
- 300 g farinha de trigo
- 500 g manteiga
- 1 lata de sardinhas sem pele sem espinha
- 100 g de aliche
- Raspa da casca de 2 limões sicilianos sem a parte branca
- 1 maço cebilinha cortada bem fina
- Pimenta-do-reino
👨🍳 Modo de preparo
0 de 11 passos concluídos
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Temperar os medalhoes de ossobuco com sal e pimenta-do-reino a gosto.
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Empanar os medalhoes com farinha de trigo.
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Em uma panela de pressão, derreter 250 g de manteiga, reservar o restante.
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Fritar os medalhões um a um, dos dois lados até formar uma casca de farinha frita.
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Depois de todos fritos, arrumar todos dentro da panela de pressão e acrescentar água até cobrir os medalhões (aproximadamente 1,5 litros).
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Deixar na pressão por 40 minutos, verificar se a carne está macia, soltando dos ossos, este é o ponto.
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Enquanto a carne está na pressão, preparar a seguinte mistura em uma vasilha: o restante da manteiga (250 g), o restante da farinha de trigo, as sardinhas e o aliche moídos, a salsinha e as raspas de limão.
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Misturar bem até formar uma pasta.
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Dissolver essa pasta no caldo da panela de pressão, formando um molho. Tomar cuidado para não separar a carne dos ossos.
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Colocar os medalhões numa travessa, distribuindo o molho formado por cima.
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Pode ser acompanhado por arroz branco ou polenta firme. Um vinho tinto seco combina muito bem. Bom apetite!
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