Omelete de legumes

🥕 Ingredientes

• 1/2 cebola picada
• 1 abobrinha picada
• 1 abóbora picada
• 1 cenoura picada
• 1 chuchu picado
• 1 inhame picado
• 1 mandioquinha picada
• 2 ovos
• Sal a gosto
• 1 colher de sobremesa de azeite
• 1 litro de água

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Refogue a cebola no azeite numa panela média e acrescente a abobrinha, abóbora, cenoura, chuchu, o inhame e a mandioquinha, adicione a água e deixe cozinhando por cerca de 30 minutos até os legumes e os tubérculos estarem bem cozidos.

2. 2

   Após o cozimento, retire a água e deixe os alimentos esfriarem por alguns instantes. Em um refratário de vidro despeje-os e misture juntamente os ovos e sal a gosto.

3. 3

   Depois é só adicionar um pouco de azeite numa frigideira média e fritar a mistura.

4. 4

   É uma excelente dica para as crianças que não gostam de comer legumes.

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