Omelete de berinjela

🥕 Ingredientes

• 2 berinjelas de tamanho médio
• 4 ovos
• 1 pimentões grande
• 3 tomates
• 1 copo de requeijão ou catupiry
• 400 g de mussarela
• Orégano

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte as beringelas e os pimentos em tiras.

2. 2

   Coloque um pouco de azeite no fundo de um recipiente e faça camadas começando pelas berinjelas, depois salpique os pimentões, tomates e cubra com requeijão ou catupiry e depois a mussarela.

3. 3

   Repita mais uma vez este procedimento, bata os ovos e jogue em cima, salpique orégano. Assar em microondas ou em forno convencional, até a berinjela estar cozida.

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