Nhoque ao molho italiano da minha mamãe

🥕 Ingredientes

• 1 kg de batata
• 1 ovo
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 5 colheres (sopa) de maizena
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 4 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
• 1 pitada de noz-moscada
• Sal a gosto
• 1 kg tomate italiano sem pele
• 1 kg de puro pure de tomates
• 3 tomates frescos maduros
• 2 cebolas raladas
• 2 cenouras pequenas
• 1/2 copo de vinho branco seco
• 1 dente de alho
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 maço de manjericão fresco
• 1 maço de cheiro verde
• 3 colheres (sopa) manjerona
• 3 colheres (sopa) orégano
• 1/2 colher (sopa) de açúcar
• 1 pitada de pimenta-do-reino

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhar e espremer a batata, junte o ovo, a manteiga, maizena, e a farinha.

2. 2

   O ponto da massa é difícil precisar, mas ela vai grudar na mão.

3. 3

   Utilize uma nhoqueira, ou confeiteiro de bolo ou até mesmo um saco de espessura grossa como de farinha de trigo, faça um corte no fundo do bico do saco e coloque a massa.

4. 4

   Em uma panela ferva água o suficiente para o cozimento do nhoque com um fio de óleo.

5. 5

   Pingar a quantidade de massa suficiente dentro desta água fervente, assim que a massa cozinhar, e que é um processo rápido.

6. 6

   Retirar com um escorredor de massas ou peneira e imediatamente colocá-las em um refratário com água muito, mas muito gelada para dar o choque térmico e regue com um fio de azeite.

7. 7

   Este choque térmico, não permite que os nhoques grudem um no outro.

8. 8

   Bater o tomate italiano no liquidificador.

9. 9

   Retire a pele dos tomates frescos e corte-os em cubinhos pequenos.

10. 10

    Pique o alho e o manjericão.

11. 11

    Aqueça uma panela com azeite e a manteiga, doure a cebola, o alho, acrescente a cenoura e deixe até desmanchar bem.

12. 12

    Junte os demais ingredientes/condimentos do molho e acrescente o tomate batido puro purê, os cubos de tomates, o açúcar, sal e pimenta-do-reino.

13. 13

    Deixar cozinhar em fogo baixo, até o molho ficar bem apurado, por último acrescentar o cheiro verde.

14. 14

    acrescentar ao molho a carne moída.

15. 15

    Regar o nhoque com o molho, por cima queijo parmesão ralado e manjericão, e levar ao forno para gratinar.

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