🥕 Ingredientes
- 250 g de milho para munguzá
- 200 g de açúcar
- 1 colher (chá) cheia de sal
- 100 ml de leite de coco
- cravos
- canela em pó
👨🍳 Modo de preparo
0 de 13 passos concluídos
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Coloque o milho de molho em água, de modo que cubra o milho, por 8 horas.
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Após o tempo de molho, escorra a água e adicione o milho na panela de pressão, cobrindo com água, deixando o nível da água 3 dedos acima do milho.
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A água excedente irá compor o caldo do munguzá.
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Acrescente o açúcar e cerca de 5 a 6 cravos.
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Deixe cozinhar por 20 minutos, na pressão.
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O início do cozimento é em fogo médio, até ter início a saída da pressão (do vapor), a partir daí, deixe em fogo baixo.
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Após o tempo de cozimento na pressão, desligue o fogo e com uma colher longa (de pau por exemplo) suspenda de leve a válvula e retire aos poucos o vapor (cuidado), até não restar mais.
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Após a saída de todo o vapor, retire um pouco da água do cozimento e do milho e verifique se precisa acrescentar mais açúcar ou sal.
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O ponto de cozimento do milho é ficar levemente al dente.
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Se estiver aguado, falta um pouco de sal, complemente o que faltar.
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O sabor doce deve ficar equilibrado.
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Estando equilibrado, acrescentar o leite de coco e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
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Está pronto, sirva com canela em pó a gosto.
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