Muffin de beterraba sem glúten e sem lactose

🥕 Ingredientes

• 2 beterrabas médias para grande
• 1 xícara de óleo de coco ou azeite de oliva se nao tiver use outro
• 2 xícaras (chá) de açúcar de coco tb pode ser outra mascavo etc
• 1 xícara (chá) de farinha de arroz integral ou branca
• 1 xícara de amido de milho
• 3 ovos
• 1 colher (chá) bem cheia de rapas da casca de limão
• 2 colheres de linhaça ou outro grão hidratado com 4 colheres de água por 5 minutos
• 2 colheres de fermento em pó químico
• nozes para decorar (opcional)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata no liquidificador a beterraba, o açúcar, a linhaça, o óleo e ovos.

2. 2

   Desligue o liquidificador e acrescente as farinhas mexendo delicadamente.

3. 3

   Por último, adicione o pó royal e misture bem.

4. 4

   Despeje a mistura em uma forma e leve ao forno médio (180° C), preaquecido, de 15 a 25 minutos.

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