Mousse de chocolate Laura

🥕 Ingredientes

• 400 g de chocolate 70% cacau
• 80 g de manteiga sem sal
• 8 gemas
• 12 claras
• 120 g de açúcar branco
• 20 g de açúcar branco
• 1 colher (chá) de licor de pimenta

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Prepare uma panela para banho-maria com água fervendo.

2. 2

   Coloque o chocolate e a manteiga no recipiente que caiba dentro de uma panela para o banho maria.

3. 3

   Quando o chocolate derreter, desligue o fogo, retire a panela do fogão e mantenha sobre o banho-maria até o momento de usar.

4. 4

   Coloque as gemas na tigela da batedeira e reserve.

5. 5

   Em uma panela pequena, coloque 120 g de açúcar e 2 colheres (sopa) de água.

6. 6

   Cozinhe em fogo médio, de preferência sem mexer, até a calda ficar densa, com o açúcar dissolvido e o líquido incolor e deixar a calda esfriar.

7. 7

   Bata as gemas na batedeira e adicione a calda de açúcar aos poucos (o calor da calda cozinhará as gemas, enquanto o a batedeira deixará a mistura aerada).

8. 8

   Em outra tigela, bata as claras em neve. Quando estiverem firmes, acrescente os 20 g de açúcar restantes e continue batendo até ficar consistente.

9. 9

   Misture delicadamente a espuma de gema ao chocolate derretido morno.

10. 10

    Acrescente a o licor.

11. 11

    Incorpore as claras mexendo bem devagar para manter aerado.

12. 12

    Leve à geladeira por 12 horas.

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