Moqueca capixaba (a verdadeira)

🥕 Ingredientes

• 1,8 kg de badejo, robalo, garoupa, namorado ou dourado em postas
• 500 g de tomate
• 500 g de cebola
• 1 maço de coentro fresco
• 20 g de alho socado
• 50 ml de azeite de oliva
• 30 ml de tintura de urucum
• 2 limões
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lave as postas do peixe escolhido com limão e deixe descansar por 30 minutos em um recipiente com alho, sal e limão.

2. 2

   Corte o tempeiro verde, a cebola e o tomate bem picados.

3. 3

   Em uma panela de barro, coloque o azeite de oliva e os tempeiros bem misturados fazendo uma "cama".

4. 4

   Coloque as postas de modo que não fique uma sobre a outra e coloque mais uma camada de tempeiros.

5. 5

   Regue tudo com azeite de oliva e tintura de urucum.

6. 6

   Leve ao fogo alto.

7. 7

   Quando levantar fervura, corrija o sal.

8. 8

   Não coloque água e nem mexa as postas para não quebrá-las.

9. 9

   Cozinhe com tampa bem fechada e, de vez em quando, balance a panela (com cuidado para não se queimar), para que as postas de peixe não agarrem no fundo.

10. 10

    Cozinhe por 15 a 20 minutos após levantar fervura.

11. 11

    A moqueca deve ser servida com arroz branco e pirão.

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