🥕 Ingredientes
- 1 kg de peixe (badejo, dentão, robalo, papaterra, dourado, namorado ou xerne)
- 1 maço de coentro
- 1 maço de cebolinha verde
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 4 tomates
- Pimenta malagueta
- Azeite de oliva
- Urucum
- Óleo de soja
👨🍳 Modo de preparo
0 de 19 passos concluídos
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Escame bem o peixe, tire as vísceras e corte-o em postas de 5 cm de largura.
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Lave bem com limão e deixe descansando em um prato com água de sal fraca.
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Soque o alho, três rodelas de cebola, um maço de coentro picado, um maço de cebolinha verde e sal.
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Esfregue no fundo da panela de barro um pouco de óleo de soja (duas colheres) e azeite de oliva (uma colher).
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Adicione à panela a massa obtida no socador, passando-a no seu fundo.
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Retire as postas de peixe do prato com água e sal.
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Vire as postas de um lado para o outro nos temperos da panela.
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Arrume-as de modo que não fiquem umas por cima das outras.
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Corte o resto do coentro, da cebolinha verde, do tomate e da cebola e coloque nesta ordem por cima das postas de peixe que estão na panela.
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Regue com um pouco de azeite e suco de limão.
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Deixe tudo descansando por 20 a 60 minutos.
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Derreta em um pouco de óleo três colheres de urucum.
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Na hora de levar ao fogo para cozinhar, despeje um pouco deste caldo por cima da moqueca.
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Quando começar a abrir fervura, verifique o sal.
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Não ponha água, não vire as postas e cozinhe com a panela aberta.
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Vá verificando o paladar do sal e do limão.
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Deixe no fogo forte por 20 a 25 minutos.
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Balance de vez em quando a panela com o auxílio de um pedaço de pano grosso, para que as postas de peixe não agarrem no fundo.
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Vai bem com arroz branco, um belo pirão e um belo molho.
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