🥕 Ingredientes
- 200 g de farinha de trigo
- 1 gema
- 1/2 colher de sal
- 90 g de manteiga sem sal e gelada
- 3 colheres de água gelada
- 1/2 cebola picada
- 1 cenoura
- 1 batata
- 1 abobrinha
- Sal e pimenta a gosto
- bacon em cubinhos
- 400 ml de creme de leite fresco
- 2 ovos inteiros
- 1 pitada de noz-moscada
- queijo gruyére ou pecorino ralado
- sal e pimenta a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 27 passos concluídos
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Em uma vasilha coloque a farinha, faça uma cova no meio e coloque a gema, o sal e as 3 colheres de água. Corte a manteiga em cubinhos e coloque na cova.
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Misture bem com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.
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Tente não trabalhar muito a massa para ela poder ficar leve.
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Trabalhe a massa por 1 ou 2 minutos, pare assim que ficar macia.Se parecer seca, salpique um pouco de água.
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Modele uma bola, embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos.
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Recheio 1:Em um processador ou liquidificados pique a cenoura, batata e a abobrinha. Se preferir pique à mão.
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Coloque um pouco de azeite em uma panela, frite a cebola até dourar levemente e em seguida coloques os legumes picados, tempere com sal e pimenta.
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Mexa de vez em quando até os legumes murcharem.
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Unte forminhas (normais ou com fundo removível) com manteiga e reserve.
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Em uma superfície enfarinhada abra pedaços da massa com um rolo e coloque nas forminhas, ultrapassando as bodas.
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Erga a borda da massa com cuidado e com os dedos pressione em todo o canto da forminha.
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Passe o rolo pela borda para tirar os excessos de massa.
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Perfure a massa com um garfo e leve à geladeira por 15 minutos, para firmar.
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Preaqueça o forno a 200ºC.
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Tire as forminhas da geladeira e cubra a massa com uma folha de papel alumínio, pressionando dentro da forminha.
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Espalhe grãos de feijão sobre o papel alumínio, para pesar sobre a massa durante o cozimento.
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Coloque as forminhas no forno por cerca de 10 minutos, depois retire o papel alumínio e asse por mais 7 minutos, até dourar.
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Retire as forminhas do forno e deixe esfriar um pouco. Mantenha o forno ligado.
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Recheio 2:Frite o bacon até dourar.
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Retire e escorra em papel toalha.
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No liquidificador bata o creme de leite, os ovos, a noz-moscada e o sal.
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Coloque um pouco de bacon dentro das forminhas.
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Em seguida coloque um pouco do recheio 1.
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Despeje com cuidado o creme batido dentro das forminhas e salpique o queijo encima do creme.
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Leve ao forno e deixe assar por 35 ou 40 minutos, até dourar e o recheio firmar.
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Deixe as mini quiches esfriarem um pouco e depois desenforme-as.
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Apesar de ter muitos passos, vale a pena fazer porque fica muito gostoso.
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