Mini quiche de escarola e Coalhada

🥕 Ingredientes

• 190 g de manteiga sem sal
• 5 g de sal
• 50 ml de água
• 250 g de farinha de trigo
• 900 g de escarola picada
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• Sal a gosto
• 5 colheres de azeite
• 1 litro de leite integral
• 2 limões

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Juntar todos os ingredientes amassando levemente com as pontas dos dedos (não sovar a massa).

2. 2

   Cobrir com um plástico e levar à geladeira por 10 minutos, enquanto isso faça o recheio.

3. 3

   Forrar com a massa o fundo e a lateral de forminhas (de preferência de fundo falso).

4. 4

   Colocar o recheio e assar em forno médio até que fique levemente escurecida.

5. 5

   Picar a cebola e levar ao fogo com um pouco de azeite.

6. 6

   Em seguida acrescentar o alho amassado e deixar dourar, juntar a escarola, um pouco de sal e refogar.

7. 7

   Levar o leite ao fogo, assim que ferver adicionar o caldo dos limões.

8. 8

   Colocar em uma peneira para escorrer, depois de escorrido temperar com sal, azeite e orégano, juntar a escarola e distribuir sobre a massa.

9. 9

   Após picar a escarola deixar na água para retirar o amargo, se mesmo assim continuar amarga, acrescentar ao refogado 1/2 colher (chá) de açúcar.

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