Mille foglie di Melanzana (mil folhas de berinjelas)

🥕 Ingredientes

• 2 berinjelas grandes
• 6 tomates maduros
• 1 maço de manjericão fresco
• 300 g queijo provolone em fatias
• 2 dentes de alho socados
• 1 maço de salsinha
• Farinha de trigo para enfarinhar
• Azeite de oliva extra virgem
• Óleo de girassol
• Pimenta do reino

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte as berinjelas em rodelas de 0,5 cm de espessura, salgue e reserve num recipiente por 40 minutos (para extrair o amargo).

2. 2

   Em uma frigideira funda, coloque o azeite e doure o alho.

3. 3

   Acrescente os tomates cortados em cubinhos e a pimenta e uma pitada de sal (cuidado para não salgar, o queijo provolone sera utilizado na montagem).

4. 4

   Cozinhe por 5 minutos.

5. 5

   Acrescente a salsinha, retire do fogo e reserve.

6. 6

   Passe as rodelas de berinjela na farinha e doure em oleo de girassol e reserve.

7. 7

   Coloque rodelas na assadeira lado a lado

8. 8

   Coloque uma colher do molho sobre as rodelas e cubra com uma fatia de queijo

9. 9

   Cubra com a segunda rodela , coloque o molho e o queijo

10. 10

    Cubra com a terceira rodela, coloque o molho, o queijo e 3 folhas de manjericão 11formando assim um "sanduíche" de 3 camadas.

11. 11

    Regue com azeite de oliva, leve ao forno para derreter o queijo.

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