Medalhão de alcatra com bacon e purê de aipim

🥕 Ingredientes

• 2 medalhões de alcatra
• 4 fatias de bacon
• 3 aipins médios
• 1 brócolis
• vinho tinto
• noz-moscada
• pimenta-do-reino
• 1 xícara de leite

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque uma panela com água para aquecer.

2. 2

   Descasque e pique em pedaços pequenos o aipim, colocando para cozinhar até ficar macio e reserve.

3. 3

   Faça um purê com a mandioquinha.

4. 4

   Em uma panela, coloque o aipim, o leite, misture bem até mudar a consistência.

5. 5

   Adicione a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino a gosto e reserve.

6. 6

   Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino a gosto, levando a frigideira com um fio de azeite, selando os dois medalhões de todos os lados e reserve.

7. 7

   Envolva os medalhões no lado mais baixo com 2 fatias de bacon cada e prender com um palito.

8. 8

   Leve ao forno por 10 minutos, a 180º C.

9. 9

   Pique o brócolis deixando as famosas árvores, coloque para cozinhar até ficar macio.

10. 10

    Na mesma frigideira que você selou os medalhões, com fogo médio, coloque 1/4 de xícara de vinho tinto, com uma espátula de silicone raspe a frigideira para soltar o que os medalhões deixaram.

11. 11

    Deixe o vinho reduzir pela metade e coloque os brócolis com sal e pimenta a gosto.

12. 12

    Salteie, reserve e aqueça o purê novamente.

13. 13

    Sirva em seguida.

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