Marshmallow tipo industrial

🥕 Ingredientes

• 1 xícara de chá de claras
• 3 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
• 1/2 xícara de chá de mel (boa qualidade)
• 1/2 xícara de chá de glucose de milho
• 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
• 1 colher de sobremesa de emulsificante neutro

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Leve na tigela da batedeira, todos os ingredientes. Se for possível na planetária, e faça o processo de bater todas essa mistura por 15 minutos com intervalos de aumentar gradativamente a velocidade à cada 5 minutos.

2. 2

   Comece a bater à partir da velocidade 3 e assim a cada 5 minutos aumentar uma velocidade.

3. 3

   Essa mistura deve aumentar seu volume e dobrar, ela formará picos firmes, mantenha sobre refrigeração.

4. 4

   Use para cobrir bolos, tortas e para recheios em receitas que peçam essa mistura em quantidade, para o fim que o destina.

5. 5

   Se quiser mudar o sabor, previamente coloque outra essência.

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