Maria - mole da Lele

🥕 Ingredientes

• 10 folhas de gelatina incolor
• 180 g de polpa de maracujá batida no liquidificador e aquecida (175 ml)
• 500 g de açúcar
• 240 ml de água
• 2 claras
• 100 g de açúcar de confeiteiro
• 100 g de amido de milho

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Numa tigela, amoleça as folhas de gelatina incolor em água e gelo.

2. 2

   Depois dissolva - as em polpa de maracujá batida no liquidificador e aquecida.

3. 3

   Numa panela fora do fogo, misture açúcar e água.

4. 4

   Leve ao fogo médio e deixe aquecer até atingir a temperatura de 125 ºc.

5. 5

   Enquanto isso, numa batedeira, bata as claras em ponto de neve.

6. 6

   Com a batedeira ligada, adicione, aos poucos, o caramelo.

7. 7

   Continue batendo e acrescente, aos poucos, a polpa de maracujá aquecida (reservada acima) e continue batendo por 20 a 25 minutos, em velocidade alta, até o merengue crescer e esfriar.

8. 8

   Transfira está mistura para uma manga de confeiteiro.

9. 9

   Sobre uma folha de silicone polvilhada com açúcar de confeiteiro misturado com amido de milho, faça tubos com a maria - mole.

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