Manjar de Coco

🥕 Ingredientes

• 1 coco
• 1 litro de leite
• 500 ml de leite de coco
• 1 lata de leite condensado
• 7 colheres de maisena
• 1 envelope de gelatina sem sabor
• 1 pitada de sal
• 200 g de ameixas secas sem caroço
• 1 xícara de açúcar
• 2 xícaras de água

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Quebre o coco, descasque e triture em multiprocessador ou rale.

2. 2

   Reserve 1 xícara do coco ralado para a receita, o restante pode ser congelado. Pode substituir pelo coco de pacotinho, mas não fica tão bom. Em uma panela, coloque o leite, o leite de coco, o leite condensado, o coco, o sal e a maisena, mexendo sempre. Quando engrossar, mexa por mais 3 minutos. Apague o fogo, derreta a gelatina conforme as instruções da embalagem e adicione-a ao creme ainda quente. A gelatina melhora a consistência do manjar para desenformar, mas dá para fazer sem. Unte uma forma grande de pudim com margarina, despeje o creme e leve para gelar por 6 horas.

3. 3

   Derreta o açucar em uma panela, adicione a água com cuidado para não respingar, acrescente as ameixas e cozinhe em fogo baixo até elas amolecerem.

4. 4

   Ou use 1 lata de ameixas em calda.

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