Lombo de Porco com Berinjelas

🥕 Ingredientes

• 1 kg de lombo de porco
• 100 g de azeitonas
• 3 cebolas em fatias
• Sal e pimenta a gosto
• 1 dente de alho amassado
• 1 kg de berinjelas
• 1 pimenta vermelha (dedo de moça)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Doure o lombo em azeite com as cebolas em tiras, tempere com sal, pimenta e alho.

2. 2

   Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo brando por 45 minutos.

3. 3

   Junte as berinjelas descascadas e cortadas em fatias finas.

4. 4

   Cubra e deixe por mais 30 minutos no fogo brando.

5. 5

   Pingue um pouco de água, se estiver seco.

6. 6

   Esmague a pimenta vermelha e misture ao lombo.

7. 7

   Sirva o lombo cortado em fatias, guarnecido pelas berinjelas.

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