Licor de figo do Polinari

🥕 Ingredientes

• 1 pote de vidro pra uns 3 litros
• Folhas jovens de figo, aquelas mais verdes calaras, o suficiente para encher o vidro até a metade
• 1 a 2 litros de álcool de cereal que vende em loja de produtos naturais
• 1 kg açúcar cristal
• 3 litros de água mineral
• 1 panela com capacidade para 4 ou 5 litros
• 1 mescola, uma pá de polenta ou colher grande para mexer

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Preparo do extrato ou essência (pode-se comprar essências potáveis pra preparar licores).

2. 2

   Lave e corte ou rasgue as folhas de figo em pedaços menores ao gosto. Coloque-as no vidro ou recipiente que não de cheiro e a tampa vede. Cubra-as com alcool de cereal só o suficiente para cobri-las. Tampe o vasilhame e de uma chacoalhada. Deixe em imersão por 4 ou 5 dias e todos os dias de uma chacoalhada no vasilhame.

3. 3

   Depois de 4 ou 5 dias jogue fora as folhas e guarde o extrato ou essência.

4. 4

   Quanto tiver o estrato, pegue uma panela de 4 ou 5 litros e coloque 3 litros de água mineral ou filtrada ou de poço e adicione um quilo de açúcar cristal. Leve ao fogo médio e quando mornar a água comece a mexer para diluir o açúcar. Quando diluído, não sobrar no fundo ta pronto.

5. 5

   Para cada 3 litros de xarope (agua açucarada) coloque um litro de alcool potavel que ficou com o cheiro cor e gosto das folhas de figo. CUIDADO COM O TIPO DE ÁLCOOL QUE USA, use álcool etilico de cereal ou vodka muito boa daquelas que não tem gosto ou cheiro e são bem caras.

6. 6

   Pode variar a quantidade de álcool no montar o licor e de açúcar no fazer o xarope.

7. 7

   Coloque em garrafa de vidro com rolha e sirva bem gelado em pequenos calices ou copinhos.

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