Lasanha de berinjela

🥕 Ingredientes

• 2 berinjelas médias
• 2 ovos
• 2 copos de farinha de rosca
• 2 xícaras de queijo ralado
• 1 cebola grande picada em cubos pequenos
• 2 alhos amassados
• 2 tomates picados em cubos pequenos
• 1/2 lata de extrato de tomate
• 1 e 1/2 copo de égua
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de orégano
• 1 colher (café) de páprica doce
• 1/2 colher (café) de alguma pimenta

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cortar as beringelas em rodela. Bater bem os ovos com um garfo. Empanar as beringelas no ovo e depois na farinha de rosca.

2. 2

   Fritar as beringelas no óleo e reservar em papel gordura.

3. 3

   Reservar o queijo ralado.

4. 4

   Refogar a cebola e o alho até dourar.

5. 5

   Acrescentar o tomate e continuar refogando até que os tomates fiquem molinhos.

6. 6

   Acrescentar o extrato de tomate, a água, o sal, açúcar, orégano, a páprica doce e a pimenta. Deixar ferver ate que fique concentrado.

7. 7

   Untar um pirex com óleo, colocar uma camada de berinjelas (fritas), um pouco de queijo ralado, e jogar um pouco do molho, assim por diante até terminar com as beringelas o queijo e o molho. Jogar queijo ralado na camada de cima.

8. 8

   Gratinar em forno médio por cerca de 30 minutos.

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