🥕 Ingredientes
- 1 ou 2 peças de lagarto com gordura
- calabresa
- provolone
- bacon
- azeitona s/ caroço (verde ou preta)
- cheiro verde (fresco) e cheiro verde desidratado
- pimenta-do-reino
- vinho tinto seco (qualquer marca de sua preferência)
- abacaxi
👨🍳 Modo de preparo
0 de 15 passos concluídos
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Compre 01 (uma) ou 02 (duas) peças de lagarto, dê preferência aos a vácuo.
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Atente ao detalhe de que as peças devem ter uma capa de gordura.
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Com uma faca, não muito larga, pontuda e afiada, perfure a peça de lagarto.
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Em cada perfuração coloque o bacon, a calabresa, a azeitona sem caroço, a cenoura e o provolone cortados em fatias, de forma que caibam no buraco.
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Faça isso em todas as partes do lagarto.
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Passe o sal na peça, pode colocar cebola ralada e alho triturado também.
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Após rechear bem o lagarto, amarre ele com o barbante e aperte bem.
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Regue-o com o vinho tinto.
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Corte os abacaxis em rodelas e espalhe por toda a extensão do lagarto.
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Embrulhe num papel filme, juntamente numa assadeira.
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Deixe marinando de um dia para o outro.
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Ligue o forno, em temperatura de 250°C.
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Retire o papel filme, cubra-o com papel alumínio e deixe assar no forno por, aproximadamente, 40 minutos.
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Após esse tempo, retire o papel alumínio e deixe dourar por 20 minutos ou mais, dependendo do seu forno.
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Eis o seu lagarto recheado.
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