Fios de ovos da Yolanda (ensinada por Dona Belinha)

🥕 Ingredientes

• 1 kg de açúcar
• 3 dúzias de ovos caipiras
• 6 ovos de pata
• 2 xícaras de chá de água
• Essência de baunilha

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Fazer uma calda em ponto de fio, quando tiver espumando está no ponto.

2. 2

   Misturar todas as gemas as caipiras e as de pata num recipiente e colocar uma tampinha de essência de baunilha.

3. 3

   Passar as gemas na peneira.

4. 4

   Com um funil de 3 pontas de alumínio ou inoxidável próprio para fios de ovos despeje as gemas sempre em circulo (em fogo baixo), quando tiver uma meada considerável junte-a com uma escumadeira e coloque numa peneira.

5. 5

   Passe água fervida morna na meada para não cristalizar (antes de começar o doce ferver uma chaleira de água) para a calda não engrossar demais, aos poucos coloque a água fervida na calda.

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