Fios de ovos

🥕 Ingredientes

• 1 ovo inteiro
• 11 gemas passadas na peneira
• 1 kg de açúcar
• 4 xícaras (chá) de água
• 1 colher (café) de baunilha

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cada dúzia de ovos utilizados nesta receita (1 inteiro e 11 gemas) renderá aproximadamente 300g de fios.

2. 2

   É o suficiente para decorar pratos, como o peru assado.

3. 3

   Para quem gosta de fios de ovos em quantidade, é só aumentar o número de dúzias de ovos, para a mesma calda.

4. 4

   Passe as gemas pela peneira, para livrá-las daquela película que as envolve. Não force a passagem da gema pela peneira com uma colher, pois isso acabará fazendo a película passar junto.

5. 5

   Leve ao fogo uma panela com os ingredientes da calda.

6. 6

   Deixe 20 minutos em fogo forte, sem precisar mexer, para obter uma calda em ponto de fio forte (quando você levanta a colher e a calda escorre em fio grosso que custa a cair, ao invés de ficar pingando).

7. 7

   coloque na calda 1/2 xícara (chá) de água misturada com 1 colher (sopa) da mistura das gemas.

8. 8

   Se espumar, está no ponto para fazer os fios.

9. 9

   Colocar aos poucos a mistura das gemas em um funil próprio para fios de ovos e ir jogando na calda, movimentando o funil. Pegar com uma escumadeira e ir colocando em um recipiente.

10. 10

    Caso a quantidade de ovos que você escolheu seja maior, pode acontecer de a calda começar a secar; diminuir de quantidade na panela.

11. 11

    Pode-se acrescentar mais água durante o processo.

12. 12

    Se a quantidade escolhida de ovos for muito grande, faça mais calda, com mais açúcar e água.

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