🥕 Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo integral
- 2 ovos
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de água
- óleo ou azeite de oliva
- 100 g lombo defumado
- 100 g queijo gruyère
- 2 talos de alho-poró
- 500 g de mandioquinha-salsa (batata-salsa)
- 200 ml de leite de coco
- 1 colher de sobremesa de manteiga
- 1 colher de chá de curry amarelo
- 1 taça de vinho branco seco
- 50 g de queijo parmesão ralado fino
- sal e noz-moscada a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 17 passos concluídos
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Sobre uma bancada, enriqueça a farinha integral com o sal e um fio de óleo ou azeite de oliva.
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Acrescente os ovos e comece a misturar.
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Adicione a água e continue sovando, até a massa ficar homogênea, ela vai desgrudar das mãos.
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Quando ela estiver no ponto certo, embale e deixe descansar por 30 minutos em um local fresco.
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Cozinhe as mandioquinhas descascadas, em uma panela com água, até começarem a desmanchar.
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Então, retire a água, acrescente a manteiga e amasse até formar uma pasta.
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Depois de esfriar, junte com o queijo gruyère, o lombo cortado em pequenos cubinhos e o alho-poró em rodelas.
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Misture tudo muito bem e reserve.
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Abra a massa sobre a bancada e recorte em quadrados de, aproximadamente, 8 x 8 cm.
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Com uma colher de sobremesa, distribua o recheio sobre cada massa.
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Para fechá-los, passe água nas bordas e junte os cantos no centro, unindo das bordas para formar um "X" sobre cada fagotinni.
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Aqueça o leite de coco com a manteiga em fogo baixo, acrescente a taça de vinho branco e deixe o álcool evaporar.
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Após 10 minutos, o molho deve estar homogêneo e a acidez do vinho bastante suavizada.
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Acrescente então, o curry e mexa bem.
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Para finalizar, acrescente o queijo parmesão ralado e tempere com sal e noz-moscada a gosto.
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Após, cozinhar os fagotinni por cerca de 5 minutos.
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Distribua-os em um prato com queijos frescos e folhas verdes, despeje o molho sobre eles e está pronto.
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