Estrogonofe vegetariano

🥕 Ingredientes

• 170 g de champignon
• 200 g de azeitonas verdes sem caroço
• 2 cenouras médias
• 1/2 cebola branca
• 1 dente de alho
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 250 g de milho cozido
• 1 xícara (chá) de leite
• sal e pimenta-do-reino (preta) a gosto
• 60 g de extrato de tomate
• 1 colher (chá) de ketchup
• 1 colher (chá) de maionese

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe as cenouras picadas no vapor.

2. 2

   Quando estiverem prontas, reserve.

3. 3

   Pique as azeitonas e os champignons e reserve.

4. 4

   Pegue uma panela e refogue com o azeite as cebolas picadas e o alho.

5. 5

   Acrescente as azeitonas e os champignons.

6. 6

   Mexa e em seguida coloque o extrato de tomate.

7. 7

   Em um liquidificador acrescente o milho e o leite e bata até virar uma mistura consistente.

8. 8

   Na panela acrescente as cenouras picadas, o molho de milho, o ketchup, a maionese, o sal e a pimenta.

9. 9

   Deixe cozinhar por uns 5 minutos, sempre mexendo em fogo baixo.

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