Escarola recheada

🥕 Ingredientes

• 4 maços de escarola
• 5 ovos
• 8 dentes de alho picado
• 1 cebola grande bem picadinha
• 200 g de aliche de qualidade
• 100 g de azeitonas pretas sem caroço
• 100 g de parmesão ralado
• Farinha de rosca o suficiente para dar o ponto
• Sal a gosto
• Azeite a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte o maço de escarola ao meio, lave bem e reserve.

2. 2

   Em uma panela coloque a cebola, metade do alho picado, um pouco de azeite e leve ao fogo.

3. 3

   Depois de 1 minuto coloque o aliche e mexa até desmanchar.

4. 4

   Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e coloque os ovos, o queijo e as azeitonas.

5. 5

   Misture e comece a colocar a farinha de rosca aos poucos, até que fique no ponto de mingau grosso.

6. 6

   Recheie as escarolas no meio das folhas, bem na parte de cima.

7. 7

   Regue as folhas por cima do recheio (parece difícil mas não é), amarre com linha de costura todo o comprimento da escarola.

8. 8

   Em uma panela grande doure o restante do alho com bastante azeite, arrume as escarolas na panela coloque um pouco de água e leve para cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos.

9. 9

   Retire a linha e sirva regadas de azeite.

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