Escabeche de lagarto

🥕 Ingredientes

• 1 lagarto
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• 2 cebolas
• 1 vidro de azeitona
• 1/2 copo de azeite
• 1/2 copo de óleo
• 1/2 copo de vinagre
• Sal a gosto
• Cebolinha a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe o lagarto na panela de pressão com água e sal por aproximadamente 20 minutos.

2. 2

   Deixe esfriar e leve ao congelador até começar a congelar.

3. 3

   Fatie o lagarto bem fino. Se possível leve o ao açougue para ser fatiado na serra.

4. 4

   Em uma panela refogue as cebolas, os pimentões, o lagarto fatiado. Mexe bem pouco para não quebrar os pedaços.

5. 5

   Adicione o azeite, óleo, e 1/2 copo da água da azeitona, vinagre.

6. 6

   Deixe cozinhar por uns dez minutos. Antes de desligar coloque as azeitonas picadas e a cebolinha.

7. 7

   Sirva com torradas.

8. 8

   Poderá ser servido gelado.

9. 9

   Quanto mais tempo ficar na geladeira, mais gostoso ficará.

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