Escabeche de berinjela Mazetti

🥕 Ingredientes

• 6 berinjelas médias
• 2 pimentões verdes
• 2 pimentões vermelhos
• 2 pimentões amarelos
• 1 cebola grande
• 1 maço de cheiro verde
• Azeitonas
• Uvas passas sem caroço brancas
• Alho
• Azeite
• Vinagre
• Pimenta-do-reino a gosto
• Orégano

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte as berinjelas em cubos, leve ao forno para desidratar por 40 minutos, mexendo de vez em quando.

2. 2

   Enquanto isso, pique os pimentões, a celola,o alho, tudo em cubos (reserve).

3. 3

   Depois de 40 minutos retire a beringela do forno e acrescente os outros ingredientes picados e mexa bem, acrescente também 1 copo de vinagre, 2 copos de azeite, sal, pimenta-do-reino, volte ao forno por mais 15 minutos, retire do forno e acrescente o restante dos ingredientes como o orégano, azeitonas sem caroço a gosto, uvas passas a gosto, mexa bem, se precisar acerte o sal, o vinagre e o azeite, o tempero fica a gosto quanto mais temperado mais gostoso.

4. 4

   Esta receita pode servir com torradas, pão sírio, arroz branco.

5. 5

   É um verdadeiro sucesso nas nossas festa de aniversário na mesa de frios!

6. 6

   Sirva gelada, de preferência faça de um dia para o outro, pode deixar na geladeira em vidros como conserva.

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