Enformado de batata e lingüiça

🥕 Ingredientes

• 500 g de lingüiça fresca esmigalhada e sem pele
• 400 g de beringela em cubos
• 1 kg de batata cozida, passada no espremedor
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 4 ovos
• 4 tomates, sem pele
• 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 cebola grande picada
• 1 colher (sopa) de manjericão picado
• Sal e pimenta a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Forre uma forma refratária com parte da batata espremida.

2. 2

   Utilize o resto desse purê para misturar com o leite, a farinha, os ovos, o sal, a pimenta e o queijo ralado.

3. 3

   Leve ao forno pré - aquecido por 30 minutos.

4. 4

   Frite a cebola e a lingüiça no óleo até dourar.

5. 5

   Coloque - as em uma panela e acrescente o tomate fatiado, a beringela e o manjericão.

6. 6

   Tampe a panela, abaixe o fogo e espere cozinhar os legumes.

7. 7

   Junte - os a batata e sirva.

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