Damascos Nevados

🥕 Ingredientes

• 6 claras
• 12 colheres de açúcar
• 6 gemas
• 1 litro de leite
• 3 colheres de amido de milho
• 1 colher de manteiga
• 4 colheres de açúcar
• 500g de damascos secos
• 2 xícaras de água

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Comece pelos damascos.

2. 2

   Deixe-os de molho na água por alguns minutos. Depois as coloque, com as 2 xícaras de água, em uma panela e misture as 4 colheres de açúcar. Leve ao fogo, mexendo sempre. Quando abrir a fervura espere mais alguns minutos e estará pronto. Os damascos devem ficar com um pouco calda.

3. 3

   Para fazer o creme de ovos, misture as gemas com o amido de milho e um pouco do leite. Passe tudo por uma peneira para dentro de uma panela. Acrescente o restante do leite, a manteiga e as 4 colheres de açúcar.

4. 4

   Mexendo sempre deixe engrossar em fogo baixo. O creme ficará bem amarelo, quase um mingau.

5. 5

   Agora o merengue. Bata as claras em neve.

6. 6

   Quando estiverem bem firmes, acrescente as 12 colheres de açúcar, batendo sempre. São mais 5 minutos de batedeira até formar o merengue.

7. 7

   Agora a montagem dos damascos nevados.

8. 8

   Distribua o creme de ovos no fundo de um refratário grande. Por cima os damascos com a calda. Espalhe com cuidado para que fiquem por todo o refratário. Depois misture levemente os damascos com o creme. Para finalizar, entra o merengue. Espalhe-o bem. Leve ao forno pré-aquecido por, em média, 10 minutos. O tempo suficiente para dourar o merengue.

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