Cupim bovino na cozinha

🥕 Ingredientes

• 1 cupim bovino gordo com cerca de 2 kg (marmorizado), preferencialmente matudado
• 6 dentes de alho descascados
• 2 cebolas médias
• Mostarda comum
• Sal fino (tipo light para hipertensos)
• Alecrim seco

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Dê uma passada de água por fora do cupim, a fim de limpá-lo e uniformizar a textura. Com uma faca de desossar, faça incisões laterais para enfiar os dentres de alho bem profundamente.

2. 2

   Passe o sal fino por toda a superfície do cupim e depois lambuze-o com bastante mostarda.

3. 3

   Feito isso, salpique alecrim seco por todo o cupim. Corte as cebolas a juliana.

4. 4

   Coloque o cupim numa panela de pressão e cubra-o com a cebola.

5. 5

   Leve-o ao fogo por 45 minutos.

6. 6

   Abra a penela de pressão, vire-o e leve-o novamente ao fogo por mais 45 minutos, até o ponto em que um garfo trinchante entre e saia com facilidade.

7. 7

   Retire o cupim da panela de pressão com cuidado para não partir, pois deverá estar bastante macio.

8. 8

   Coloque-o numa assadeira com todo o caldo (bem gordo, por sinal) e leve-o ao forno até adquirir uma casquinha crocante.

9. 9

   Não esqueça de virar para garantir crocância nos dois lados.

❓ Perguntas frequentes

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