Cozido à Portuguesa

🥕 Ingredientes

• 1 kg de carne de vaca
• 1 chispe
• 1 orelheira
• 1 chouriço de sangue (negrinho)
• 1 chouriço de carne
• 1 farinheira
• 200 g de toucinho entremeado
• 1 morcela de arroz
• 1 couve portuguesa
• 1 couve lombarda
• 2 nabos
• 4 cenouras
• 6 batatas
• 5 dl de feijão branco
• 450 g de arroz
• 300 g de pão
• Hortelã

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela grande cozem-se com água o chispe, a orelheira, o toucinho e a carne de vaca.

2. 2

   Quando as carnes estiverem quase cozidas, juntam-se os enchidos picados com palitos de madeira (para não rebentarem).

3. 3

   Depois de tudo cozido, tiram-se as carnes para outro recipiente, regando-as com um pouco de caldo.

4. 4

   Retira-se o caldo necessário para fazer o arroz, que deverá ser solto.

5. 5

   Regra geral, o caldo deve ter duas vezes o volume do arroz.

6. 6

   Entretanto, têm-se já preparadas as hortaliças.

7. 7

   Introduzem-se na panela, primeiro as cenouras e os nabos, depois as couves e, finalmente, as batatas.

8. 8

   À parte tem-se cozido o feijão branco.

9. 9

   Escorre-se e mantém-se quente, regando-o com um pouco do caldo do cozido.

10. 10

    Depois de cozidas as hortaliças, retiram-se do caldo.

11. 11

    Corta-se o pão para uma terrina, espalham-se por cima raminhos de hortelã e rega-se com o caldo.

12. 12

    O cozido serve-se colocando o arroz no centro da travessa.

13. 13

    Enfeita-se com os enchidos cortados ás rodelas.

14. 14

    À volta dispõem-se as carnes cortadas, alternadas com montinhos de couves, cenouras, nabos, batatas e feijão branco.

⭐ Avalie esta receita

💬 Comentários (0)