🥕 Ingredientes
- 1 pernil de cordeiro
- 2 cebolas grandes
- 1 garrafa de vinho tinto merlot
- Pimenta-do-reino (1 mão)
- 7 galhos de alecrim
- 7 galhos de hortelã
- 5 galhos de sálvia
- Sal grosso
- 2 mangas medias bem maduras
- 1 cebola
- 2 pitadas de sal
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino
- Manteiga para preparar a cebola
👨🍳 Modo de preparo
0 de 16 passos concluídos
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Furar com uma ponta de faca a carne para que o tempero penetre-a.
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Com a mão, passar o sal grosso por toda a superfície da carne, deixando uma sobra sobre a superfície.
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Forrar uma assadeira grande com papel alumínio, colocar a cebola picada em pedaços grandes, o alecrim, o hortelã, a sálvia e a pimenta-do-reino.
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Na própria assadeira, pilar tudo, tirando o sumo das folhas e da cebola.
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Regar com o vinho e colocar a carne para descansar.
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Ao longo das 24 horas virar a carne e regando às colheradas com o suco de vinho e temperos no fundo da assadeira.
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Aquecer o forno por 20 minutos na temperatura máxima (280°).
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Baixar para a minima (180° ou 160°).
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Colocar a carne para assar e deixar por 4 horas.
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Em seguida, colocar no dourador do forno por 15 minutos.
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Servir fatiada com o molho de manga como cobertura.
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Acompanha arroz ou cuscuz de sêmola com amêndoas torradas.
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Bater no liquidificador a polpa das mangas.
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Em uma panela, dourar a cebola na manteiga e despejar o caldo de manga.
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Temperar com o sal e a pimenta e esperar ferver.
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Coar com peneira e reservar para servir.
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