Conserva de berinjelas e pimentões

🥕 Ingredientes

• 1 kg de beringelas
• 1/2 xícara de chá de pimentões verdes cortados em tiras finas
• 2 xícaras de chá de sal
• 1/2 l de vinagre branco
• 1 xícara de chá de azeitonas sem caroços cortadas em rodelas
• 1 xícara de chá de cheiro verde bem picado
• 1 colher de chá de pimenta calabresa
• 1/2 xícara de chá de orégano
• 4 dentes de alho picados
• 1 xícara de chá de azeite

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Descarcar as beringelas, cortar em fatias finas e depois em tiras também finas.

2. 2

   Colocar o sal e deixar descansar em uma vasilha de porcelana ou vidro por 3 a 4 horas.

3. 3

   Depois desse tempo, espremer embaixo de água corrente.

4. 4

   No mesmo recipiente usado anteriormente, colocar o vinagre e as beringelas, deixar por mais 3 a 4 horas, lavar novamente.

5. 5

   Colocar em um recipiente, sempre de vidro ou porcelana, as beringelas e todos os demais ingredientes misturando bem, tampar e deixar descansar por 8 horas antes de ser consumido pela primeira vez.

6. 6

   Se desejar acondicione a conserva em vários vidros tampados, devidamente esterilizados.

7. 7

   Não há necessidade de ser guardada em geladeira.

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