Conserva de berinjela

🥕 Ingredientes

• 2 berinjelas grandes
• 1 pimentão vermelho médio
• 1 pimentão amarelo médio
• 2 cebolas médias
• 100 g de azeitonas pretas chilenas picadas
• Cheiro verde
• Azeite
• Vinagre

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lave as berinjelas, corte em fatias e depois em tirinhas finas.

2. 2

   Unte com azeite um refratário de vidro.

3. 3

   Despeje as tiras de berinjelas e tempere-as com sal e azeite.

4. 4

   Lave os pimentões, corte a tampa e retire as sementes.

5. 5

   Coloque os pimentões inteiros em cima da berinjela.

6. 6

   Coloque em formo baixo para assar e de 5 em 5 minutos vire as tiras e os pimentões e regue com um fio fino de azeite, tomando o cuidado de deixar os pimentões sempre em cima da berinjela.

7. 7

   Quando a berinjela estiver macia (por volta de 30 minutos) desligue o forno.

8. 8

   Corte a cebola em rodelas finas e leve as rodelas para refogar em azeite quente até ficarem macias.

9. 9

   Corte os pimentões em fatias finas e misture junto com a berinjela e a cebola.

10. 10

    Deixe esfriar e leve a geladeira.

11. 11

    Depois de gelado, tempere a gosto com sal, cheiro verde, cebolinha, algumas gotas de vinagre e misture a azeitona picada.

12. 12

    Leve de volta à geladeira até o dia seguinte

13. 13

    No dia seguinte prove e veja se precisa complementar com mais tempero.

14. 14

    Sirva em sanduíches, como entrada e em saladas.

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