Coelho desossado em anchovas

🥕 Ingredientes

• 1 coelho novo(1 kg e 500 g)
• 2 dentes de alho esmagados
• 12 anchovas
• 06 tomates picados sem pele nem sementes
• 200 g de toucinho defumado picado
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 20 cebolinhas pequenas
• Pimenta do reino

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Limpe o coelho.

2. 2

   Lave bem e enxugue.

3. 3

   Desosse com uma faquinha afiada, sem deixar perder a forma.

4. 4

   Tempere com o alho, o sal e a pimenta.

5. 5

   Deixe tomar gosto por 1 hora.

6. 6

   Tire as espinhas das anchovas e deixe de molho em água fria, por cerca de 1 hora.

7. 7

   Escorra e enrol - as com um garfo.

8. 8

   Abra o coelho sobre o mármore.

9. 9

   Espalhe a metade das anchovas dentro dele e polvilhe o queijo ralado.

10. 10

    Enrole o coelho com cuidado e amarre com barbante.

11. 11

    Deixe tomar gosto por 1 hora.

12. 12

    Frite o toucinho até dourar.

13. 13

    Retire e reserve.

14. 14

    Na mesma gordura do toucinho, doure o coelho, junte as cebolinhas, o toucinho frito e o vinho.

15. 15

    Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 45 minutos.

16. 16

    Acrescente os tomates, o restante das anchovas e cozinhe por mais 30 minutos.

17. 17

    Corte o coelho em fatias e sirva com o molho do cozimento.

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