Cocada com abacaxi em calda

🥕 Ingredientes

• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de água
• 2 xícaras de coco fresco ralado
• Manteiga para untar
• 6 rodelas de abacaxi em calda escorrida (reserve 1/2 xícara da calda)
• 1/2 xícara de castanha-do-pará cortada em lâminas finas
• Coco fresco em fitas para decorar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela, leve ao fogo o açúcar, a água, mexendo de vez em quando, até ferver e dissolver o açúcar.

2. 2

   Pare de mexer e deixe ferver por 12 minutos, ou até a calda começar a caramelizar. Junte o coco ralado, misture e cozinhe por 3 minutos ou até que o doce se solte do fundo da panela.

3. 3

   Retire do fogo e espalhe sobre uma superfície untada com manteiga formando um retângulo com 0,5 cm de espessura.

4. 4

   Unte uma frigideira antiaderente com manteiga e leve ao fogo até esquentar bem. Grelhe as rodelas de abacaxi (2 de cada vez) até dourarem dos 2 lados.

5. 5

   Corte-as ao meio e reserve.

6. 6

   Corte a cocada em pedaços irregulares e distribua entre 6 pratos de sobremesa.

7. 7

   Por cima de cada porção de cocada, arrume 2 metades de abacaxi.

8. 8

   Regue com a calda reservada, polvilhe com a castanha e enfeite com o coco.

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