Ciabatta

🥕 Ingredientes

• 400 g de farinha de trigo
• 250 ml de água
• 2 g de fermento biológico
• 10 g de açúcar
• 7 g de sal

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Junte 100 g de farinha, 100 ml de água e 1 g de fermento em uma bacia.

2. 2

   Mexa bem com uma colher até ficar uniforme.

3. 3

   Cubra com plástico filme e deixe descansar por 3 horas.

4. 4

   Acrescente à massa 200 g de farinha, 150 ml de água, 1 g de fermento e os 10 g de açúcar. Misture bem com uma colher até ficar uniforme.

5. 5

   Acrescente 7 g de sal e misture novamente. Deixe descansar por 1 hora.

6. 6

   Esfarinhe uma bancada e coloque a massa nela. Esta massa não se sova. Apenas tente moldá-la com cuidado para ficar te retangular. Dobre as duas pontas dela como se estivesse fechando uma janela. Use a farinha que precisar para conseguir manipulá-la.

7. 7

   Com a massa dobrada e o mais retangular possível, corte-a com uma faca em três partes iguais. Esfarinhe uma forma de alumínio e distribua os pedaços. Deixe o máximo de espaço possível entre eles, se necessário, use mais de uma forma.

8. 8

   Cubra a forma com plástico filme ou com um pano umedecido. Deixe descansar por uma 90 minutos.

9. 9

   Coloque uma forma com água rasa dentro do forno, e também coloque a forma com a massa. Deixe a uma temperatura de 250° C por 15 minutos.

10. 10

    Abaixe a temperatura do forno para 200° C e deixe cozinhar por mais 20 minutos. Então, use uma colher de pau para deixar a porta do forno um pouco aberta para escapar o vapor. Deixe o forno na temperatura máxima, espere o pão tomar a cor adequada, e está pronto.

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